| Продукты (на 5 порций) | | Ребра говяжьи - 300 г | | Шампиньоны - 160 г | | Фасоль красная сухая - 100 г | | Картофель - 180 г | | Морковь - 60 г | | Лук репчатый - 60 г | | Масло подсолнечное - 50 мл | | Соль - 1,5-2 ч. ложки (или по вкусу) | | Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки (или по вкусу) | | Укроп свежий - по вкусу | | Вода - 2 л |
| |
Фасоль для супа можно использовать разных сортов, я использую красную. Чтобы суп быстрее сварился, фасоль лучше замочить на ночь (5-8 часов). Самые доступные грибы – шампиньоны, они, к тому же, и готовятся быстро. Ну а остальные ингредиенты – традиционные: лук, морковь, картофель. Грибы в данном рецепте не варятся, а обжариваются с луком и морковкой. Пошаговый фото рецептСуп с шампиньонами и фасолью на говяжьем бульоне Подготовим ингредиенты для супа.
Лук, картофель и морковь очистим, шампиньоны промоем. Фасоль замочим на ночь или минимум на несколько часов. Ребра в кастрюле зальем водой, доведем до кипения и соберем пену. Накроем крышкой и оставим вариться на слабом огне на 1,5-2 часа. Отваренные ребра извлечем из кастрюли.
Фасоль промоем и выложим в кастрюлю с бульоном. Доведем до кипения и отварим в течение 40 минут. Следим, чтобы фасоль не разварилась. Картофель нарежем кубиками, шампиньоны – кусочками. Лук нарежем небольшими кусочками, морковь натрем на средней терке. Картофель добавим в суп тогда, когда фасоль будет уже почти готова. Посолим бульон и вернем в кастрюлю ребрышки. В сковороде разогреем растительное масло и обжарим грибы 5-7 минут, всыпем немного соли (примерно 0,5 ч. ложки или по вкусу).
Добавим к грибам лук и обжарим еще 5 минут, помешивая. Добавим морковь и обжарим еще минут 5-7. Добавим зажарку в кастрюлю. Доведем суп до кипения, убавим огонь и оставим вариться еще 7 минут. В конце поперчим по вкусу (примерно 0,25 ч. ложки). Разольем суп по тарелкам и подадим к столу, украсив зеленью укропа.
Приятного аппетита! |
0 Комментарии