Весна красна цветами, а осень-грибами. Дружные опята — вкуснейшая составляющая горячих супов, способных согреть вас золотой осенью. И согласитесь, мало что может конкурировать по вкусу и аромату с грибным супом из опят.
В данной статье представлены топ-10 лучших супов от самых простых до сложных, которые смогут украсить своим ароматом не только повседневный обед, но и праздничный стол. Для приготовления блюда подойдут замороженные, свежие или сушеные опята.
Простой суп с замороженными опятами
Лесные грибы содержат большое количество белка, именно поэтому несложный в приготовлении постный суп сможет надолго подарить вам чувство сытости.
Начищенный картофель измельчить и влить к нему воду, после чего отправить вариться.
Лук нарезать мелко, а морковь кубиками или пропустить через терку для моркови по-корейски.
Пассировать овощи на разогретом масле. С ними следует обжарить нарезанный соломкой болгарский перец.
Как только картофель закипит, в кастрюлю отправить замороженные грибы и варить все вместе еще 20 мин.
Когда эти ингредиенты будут готовы, выложить к ним пассированные овощи, сдобрить блюдо солью и специями, дать покипеть на тихом огне 5 мин.
Затем еще 10 мин. настоять под крышкой
Грибной суп из замороженных опят с курицей
Бульон из птицы делает бульон более ароматным и вкусным. Изюминка блюда заключается в том, что замороженные опята не варят, а пассеруют с овощами на растительном масле.
Вымытые куриные бедра залить холодной водой и оставить вариться до готовности.
Нашинкованную морковь и лук обжарить на сковороде до становления овощей мягкими. К готовым ингредиентам добавить размороженные грибы и пассировать все вместе 10-12 мин.
Вымытый очищенный картофель нарезать кубиками, после чего с поджаренными овощами и грибами заложить в кипящий бульон.
Суп с замороженными опятами и курицей варить до готовности картофеля. В конце приготовления посолить и положить специи по вкусу.
Сервируя и подавая блюдо на стол, можно добавить зелень.
Грибной суп с опятами по - чешски
Это суп для настоящих гурманов! Питательный, ароматный, отличается особым вкусом и выглядит очень оригинально. Рецепт достаточно прост, а результат потрясающий.
Очищенный и нарезанный кубиками картофель, а также размороженные грибы, добавить в кастрюлю с водой. Варить 25 минут с добавлением лаврового листа, тмина и душистого перца.
Смешать сметану с мукой, добавить немного бульона, чтобы смесь была достаточно редкой.
Влить при постоянном помешивании в суп. Проварить несколько минут и отставить с огня.
Сварить яйца: закипятить литр воды с ложкой уксуса и осторожно по очереди ввести яйца. Нельзя повреждать желток! Варить каждое яйцо 4 минуты. Вынимать шумовкой.
Разлить суп по тарелкам, добавляя в каждую порцию яйцо. По желанию украсить зеленью.
Классический грибной суп с осенними опятами
Потрясающий базовый рецепт первого блюда на заметку каждой хозяйке.
Опята промыть, обсушить и варить в кипящей воде 20 – 25 ми
Картофель очистить от кожуры и нарезать крупным кубиком.
Лук нашинковать и обжарить на масле, а после обжарить до лёгкого золотистого оттенка.
Картофель и лук одновременно заложить в бульон и варить до готовности. Суп посолить и поперчить по вкусу. За 5 минут до окончания варки всыпать вермишель.
Готовый суп сдобрить свежей зеленью и покрошенным варёным яйцом. Это невероятно вкусно!
Суп из свежих луговых опят с гречкой и курочкой
Популярный рецепт наших любимых бабушек! Запах детства и вкусного бульончика- отличный обед или ужин для всей семьи! Сочетание насыщенного куриного бульона с ароматными опятами – это просто великолепно.
Куриную грудку промыть, залить необходимым количеством холодной воды и поставить варить на медленном огне до готовности, не забывая снимать пену.
При приготовлении куриного бульона, сразу после первого закипания, следует положить в кастрюлю, хорошо вымытую неочищенную луковицу. После этого перестанет образовываться пена, а бульон приобретёт красивый золотистый оттенок.
В это время нужно измельчить овощи. Морковку натереть на мелкой тёрке, лук порезать мелкими кубиками. Очищенный картофель промыть и нарезать брусочками. Грибы хорошенько промыть и очистить от мусора.
В сковородке раскалить растительное масло и положить в него лук. Обжаривать до золотистого цвета, после чего всыпать подготовленную натертую морковь. Продолжать приготовление до мягкости морковки.
Теперь очередь опят. Грибочки отправить в сковородку к овощам и обжаривать до полного выпаривания образовавшейся жидкости.
Когда куриная грудка станет мягкой, вытащить её из бульона, отделить от косточек и разобрать на кусочки.
Вернуть мясо птицы в кипящий бульон, туда же положить нарезанный картофель и хорошо промытую гречневую крупу.
Когда зажарка будет готова, выложить её в суп. Пришло время посолить блюдо и добавить все необходимые специи. После этого приготовление продолжается ещё 5-7 минут.
Суп-пюре из опят
Нежный и ароматный суп-пюре придется вам по душе. Невероятно тонкое и нежное сочетания сыра и свежих грибов не сможет оставить в покое ни одного гурмана!
Из подготовленных для блюда грибов, отобрать более хорошие на вид грибы, отложить их для подачи. Остальные грибы немного измельчить. Лук и чеснок крупно нарезать. Картофель порезать кубиками. Часть петрушки отложить для подачи, остальную порезать.
Сковороду для жарки и кастрюлю с бульоном поставить на огонь. В сковороде растопить растительное масло.
Обжарить отобранные для подачи грибы в течении 5-10 минут и отложить в сторону. Обжарить остальные грибы вместе с чесноком и луком в течении 20 минут, иногда помешивая.
Добавить в сковороду где-нибудь с краю муку и обжарить её до золотистого цвета. Далее содержимое сковороды переложить в кастрюлю с закипающим бульоном и тщательно перемешивать.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут. Затем добавить картофель с частью порезанной петрушки и варить почти до готовности картофеля.
После этого содержимое кастрюли хорошо взбить блендером до однородной структуры, добавить сливочный сыр и снова тщательно перемешать. Посолить, поперчить по своему вкусу и варить ещё 10 минут.
Классический суп из сушеных опят
Если вы решили приготовить самый простой грибной суп, то предварительно потребуется подготовить целый ряд ингредиентов. Их не особо много, чтобы продукты не приглушили изысканный аромат и вкус опят.
Первым делом потребуется взять грибы и хорошенько промыть их. Затем замочить их в теплой воде примерно на полчаса, после чего их потребуется процедить.
Оставшуюся жидкость разбавить свежей водой, чтобы ее общий объем достиг 1,3 литра. В нее добавляются предварительно нарезанные на небольшие кусочки, грибы. Все варится примерно 40 минут. Этого времени хватит на то, чтобы опята стали достаточно мягкими.
Далее в суп закидывается нарезанный картофель и лук. Все солится и варится еще примерно 20 минут.
Суп варится еще примерно пару минут, после чего настаивается некоторое время. Подавать его можно в таком виде, а можно превратить в суп-пюре.
Суп из сушеных опят с перловкой
Такой суп можно сварить из сушеных опят во время поста или для вегетарианского меню. Перловка- очень полезный продукт, который также подходит и для диетического меню.
Перловку перебрать, промыть и замочить в холодной жидкости вместе с сушеными опятами на час.
Существует хитрость при варке перловки и фасоли. Сократить время удастся, если после 10 минут кипения добавить немного воды из-под крана.
Грибы немного измельчить и сбросить в закипевшую кастрюлю. Варить с крупой 30-35 мин. Добавить очищенный и порезанный картофель.
Растопить растительное масло на сковороде. Потомить на масле до мягкости мелкие кубики моркови и нашинкованный полукольцами лук, добавить в суп. Не забыть посолить и кинуть лавровый лист.
Оставить на плите до готовности всех продуктов. После этого добавить немного петрушки по желанию и можно подавать к столу!
Самый домашний рецепт супчика из опят
Рецепт грибного супа из сушёных опят с лапшой
Грибы проварить 20 мин в кипящей воде, дать остыть и порезать кубиками. Довести объём воды, в котором варились опята, до 2-х л и снова дать закипеть.
Лук очистить и нарезать кубиками, затем пожарить на масле до мягкости. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке, после чего ввести к луку, обжарить всё вместе до золотистого цвета.
Лапшу вместе с овощами ввести в грибы, варить 20 мин. Присолить, добавить перец и лавровый лист, дать прокипеть 2-3 мин и снять с плиты.
Дать немного настояться, разлить по тарелкам, украсить измельчённой зеленью и подать к столу.
По желанию в суп можно положить 1 ст. л. сметаны или майонеза. Так в бульоне будет чувствоваться некая кислинка, очень вкусно!
Тем, кто желает приготовить грибной суп, на заметку следует взять несколько рекомендаций от опытных хозяек, чтобы сделать блюдо еще более вкусным и ароматным.
- В процессе варки нужно очень внимательно обращаться со специями. Лучше всего использовать минимальный набор компонентов. Грибы довольно деликатный продукт, поэтому если переложить приправ в блюдо, они попросту перебьют «лесной» аромат и вкус.
- Хранить сушеные грибы нужно в пакете или бумаге, плотно завернутые. Если они напитаются влагой, то на них немедленно появится плесень, использовать их нельзя.
Вероятнее всего, не каждая из хозяек знает о том, что суп из свежих опят- это, прежде всего, диетическое блюдо. Калорийность опять составляет всего 17 ккал на 100 г. Суп из свежих опят – при упоминании этого прекрасного блюда у большинства из нас потекут слюнки! Ещё бы – один только аромат свежесваренного грибного бульона дорогого стоит, а в сочетании с превосходными вкусовыми качествами – это достойный выбор для вкусного обеда или ужина.
Суп из сушеных опят – ароматное первое блюдо, которое можно быстро приготовить на обед. Эти грибы относятся к 3 категории, но не отстают по своим качествам от популярных шампиньонов и вешенок. По количеству белка продукт находится на одной ступени с мясом. Семьи любят их варить, жарить и тушить не только в дни поста, но и включают в ежедневное меню.
0 Комментарии