Вешенки солёные

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 10

РАЗДЕЛ: КОНСЕРВИРОВАНИЕ ГРИБОВ

НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ: РУССКАЯ КУХНЯ

МЕТКИ: НА УЖИН

15 мин.
подготовка

24 ч.
приготовление

46 ккал. (на 100 г)
2,4 г белков; 1,2 г жиров; 6,4 г углеводов

Вешенки - это абсолютно безопасные грибы, поэтому солить их можно с минимальной кулинарной обработкой.
Так же нет необходимости в долгом и многократном отваривании (после кипячения вешенки становятся жёсткими), а также в особо тщательном промывании.
Я солю вешенки горячим способом:

Ингредиенты:

1 кг вешенки,
соль,
укроп,
чеснок,
подсолнечное масло.

Как приготовить:

Для соления я покупаю молодые грибочки и отрезаю у них шляпки.
Корешки более грубые и лучше их не использовать при солении.
Можно пробланшировать грибы, опустив минут на 10 в кипяток, а я кладу грибы в холодную воду и довожу на маленьком огне, даже не до кипения, а до состояния, когда грибы станут мягче и податливее к воздействию рассола.
Затем откидываю на дуршлаг.
Когда грибов немного, не вижу смысла ждать пока они остынут. Выкладываю в миску, добавляю по вкусу соль, укроп (можно и свежий и замороженный, ведь мы не планируем хранить эту банку долго!) и нарезанный чеснок.
Перемешиваю, добротно поливаю подсолнечным маслом и убираю в банку.
Пусть вешенки постоят, пока полностью не остынут, на кухне, а затем в холодильник.
Завтра буду есть солёные грибочки.

Полезный совет:

Для посева лучше использовать чистосортовые...

Приятного аппетита!!!

Еще рецепты на: http://saechka.ru/recipes/recipe_veshenki_solenye