Маринованные шампиньоны по-корейски

Вкусные маринованные шампиньоны по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях — и вам больше не захочется покупать их на рынке или в магазине. Чтобы закуска получилась по-настоящему аппетитной, возьмите свежие молодые грибочки. Лучше всего — маленькие, чтобы замариновать их целиком.

Но на вкусе не отразится, если грибы будут среднего размера и вы их разрежете на части. Прелесть этой закуски в том, что готовится она оперативно: долго мариновать шампиньоны по-корейски в домашних условиях не нужно. Пары часов вполне хватит. Грибочки получаются плотными, хрустящими, сладковато-острыми и очень ароматными благодаря специям и свежее зелени. Мы используем в рецепте кинзу, но если вы ее не любите, возьмите петрушку.

Сложность: легко

Калории: 266.91 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 20 мин

Доп. время: 2 ч

Б/Ж/У: 6.11 г/21.43 г/11.85

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4Порции

Шампиньоны свежие 400 г

Лук репчатый 120 г

Перец сладкий красный 1 шт.

Кинза 40 г

Чеснок 4 зубчик(а)

Масло растительное рафинированное 80 мл

Столовый уксус 6% 2 ст.л.

Сахар-песок 2 ч.л.

Кориандр семена 1 ч.л.

Паприка сладкая молотая 0.5 ч.л.

Перец чили красный молотый 0.5 ч.л.

Перец чёрный молотый по вкусу

Соль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шампиньоны промойте в холодной воде, срежьте загрязненные участки. Маленькие грибочки оставьте целыми. Грибы покрупнее разрежьте пополам или на четвертинки.

Шаг 2

Вскипятите в кастрюле небольшое количество воды, слегка подсолите и добавьте грибы. Варите ровно 5 минут после закипания. Откиньте шампиньоны на дуршлаг и дайте им остыть.

Шаг 3

Пока грибы варятся и остывают, приготовьте другие ингредиенты. Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами или перьями. Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 4

Очистите сладкий перец от семян и перегородок, разрежьте на четвертинки и нашинкуйте тонкой соломкой. Положите в миску вместе с остывшими шампиньонами. Добавьте сахар и примерно пол чайной ложки соли, влейте уксус, перемешайте.

Шаг 5

Параллельно разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в нее репчатый лук и обжаривайте его на среднем огне около 4–5 минут до мягкости и приятного золотистого цвета.

Шаг 6

Тем временем раздробите в ступке семена кориандра. Всыпьте в миску с грибами горкой. Туда же добавьте другие пряности — паприку, перец чили, черный перец и чеснок.

Шаг 7

Выложите сверху в миску горячий лук с маслом из сковороды, тщательно все перемешайте. Зелень кинзы вымойте, обсушите и нарежьте, как вам нравится — помельче или покрупнее. Добавьте зелень к грибам, хорошо перемешайте, накройте миску пленкой или крышкой и дайте шампиньонам по-корейски помариноваться в течение двух часов.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вместо сладкого перца в рецепте быстрых маринованных шампиньонов по-корейски можно использовать морковку. Ее нужно, конечно же, натереть на специальной терке. Лук можно не обжаривать, а добавить его сырым и перетереть с морковью, солью и сахаром. А растительное масло отдельно раскалить и полить им сверху всю конструкцию через горку пряностей.

КСТАТИ

При желании можно посыпать маринованные шампиньоны по-корейски поджаренным кунжутом. Жарьте его до легкого золотистого цвета на сухой сковороде, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы семена не начали гореть.