Японское блюдо сябу-сябу

 

Японское сябу-сябу — не просто блюдо, а целый ритуал! Свое название оно получило от шипящего звука, который издают тонкие ломтики мяса и овощей в кипящем бульоне. 

Редкая дружеская вечеринка в Японии обходится без сябу-сябу: все присутствующие за столом окунают в кипящий бульон заранее подготовленные кусочки продуктов — накалывая их на палочку, а потом вынимая к себе на тарелку. А готовый бульон перемешивают и разливают в маленькие мисочки для всех желающих. Обязательно приготовьте сябу-сябу к приходу гостей — все они точно останутся в восторге!

Сложность: легко
Калории: 707.42 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Б/Ж/У: 43.63 г/28.11 г/69.99
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
говяжья вырезка – 800 г
тофу – 200 г
кочан китайской капусты
лист водорослей комбу – 1 шт.
дайкон – 1 шт.
свежие грибы шиитаке – 10-12 шт.
тонкая пшеничная лапша – 400 г
стебли зеленого лука – 10 шт.
Для кунжутного соуса:
семена кунжута – 50 г
сахар – 2 ч. л.
соевый соус – 4 ст. л.
саке – 2 ст. л.
паста васаби по вкусу
бульон даши – 100 мл
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить соус. Кунжут обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 2 мин. Снять с огня и истолочь пестиком. Добавить бульон, сахар, саке и васаби. Хорошо растереть.

Шаг 2

Влить соевый соус, перемешать и поставить в холодильник.

Шаг 3

Подготовить ингредиенты. Мясо положить на 20–25 мин. в морозильную камеру, затем нарезать очень тонкими ломтиками. Дайкон очистить и нарезать небольшими брусочками. Капусту вымыть и крупно нашинковать. Зеленый лук вымыть, отрезать белую часть с 6–7 см зеленой. Оставшуюся зеленую часть использовать для приготовления других блюд. Грибы протереть губкой и нарезать тонкими пластинами, тофу – кубиками.

Шаг 4

Вскипятить в кастрюле воду, положить брусочки дайкона, через 3 мин. отбросить на сито. Так же подготовить капусту. Лапшу замочить в холодной воде на 5 мин., затем отбросить на сито. Выложить все подготовленные ингредиенты на большое блюдо. Рядом поставить мисочки с кунжутным соусом.

Шаг 5

В кастрюле для фондю вскипятить 2,5 л воды, добавить комбу и варить 8 мин. Брать палочками ингредиенты и опускать в кипящий бульон на 1–2 мин. Когда закончатся все ингредиенты, добавить в бульон лапшу. Перемешать и разлить ароматный суп в маленькие мисочки для всех гостей.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Блюдо сябу сябу, как и знаменитое швейцарское фондю, многокомпонентно и вариативно. Например, помимо говяжьей вырезки, на тарелку  нередко добавляют ломтики свинины, краба, курицы или утки. 
КСТАТИ
Традиционно, помимо кунжутного, к сябу-сябу подают и другой японский соус — пондзу. Его основные компоненты — соевый соус, рисовый уксус, лимонный сок и мирин.

Отправить комментарий

0 Комментарии