Вкусные маринованные грибы

 

Маринованные грибы
Маринованные грибы (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова)

Вкусные маринованные грибы легко и просто приготовить самостоятельно в домашних условиях! Для этого вам потребуется корзина свежесобранных лесных трофеев и хороший рецепт.

Наш рецепт как раз именно такой. Начинайте готовить за 8–12 дней до подачи. Для маринования лучше всего подходят маслята, опята, белые, подберезовики, подосиновики, моховики, лисички. Волнушки и валуи нужно предварительно вымочить в течение двух дней. Обязательно маринуйте каждый сорт грибов отдельно. Ниже рассказываем, как приготовить маринад для грибов на зиму и как хранить такие заготовки.

Сложность: средне
Порций: 3
Готовка: 2 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
лист лавровый – 8-10
корица молотая – 1/2 ч.л.
сахар – 10 ч.л.
соль – 10 ч.л.
лук репчатый крупный – 7 средних луковиц
белый винный уксус – 1 л
грибы – 5 кг
душистый перец горошком – 2 ч.л.
гвоздика – 1/2 ч.л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы почистите, промойте в холодной проточной воде, немного обсушите и разрежьте на одинаковые кусочки. Отварите в слегка подсоленной воде до готовности (приблизительно 20 мин. с момента закипания).

Шаг 2

Удалите из грибов всю лишнюю жидкость. Для этого слейте воду, в которой они варились, накройте грибы деревянным кружком, а сверху положите гнет.

Шаг 3

Дайте грибам так постоять, затем откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь.

Шаг 4

Приготовьте маринад: в 1,5 л горячей воды растворите сахар и соль, добавьте пряности и мелко нарезанный лук. Доведите до кипения.

Шаг 5

В кипящий маринад положите грибы и варите 5–6 мин. Влейте уксус, доведите до кипения. Горячие грибы разложите в подготовленные стерилизованные банки и залейте горячим маринадом, в котором они варились. Банки герметично закройте, остудите при комнатной температуре. Грибы будут готовы через 8–12 дней.

КСТАТИ
Храните маринованные грибы в домашних условиях в прохладном месте. Если у вас нет погреба, отправьте «закрутки» на полку кладовой комнаты или на антресоль. Главное условие — подальше от батареи.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В маринад для грибов на зиму можно добавить только те из специй, которые действительно вам по вкусу. Например, если вам не нравится душистая гвоздика — исключите ее из списка ингредиентов.

Отправить комментарий

0 Комментарии