Ленивые картофельные вареники с зажаркой из грибов и лука

Если вы хотите сэкономить время и усилия на лепке вареников, то это блюдо отлично подойдёт для вас. Готовим тесто из картофельного пюре, муки и яйца, формируем из теста небольшие лепёшечки, обваливаем их в манке и отвариваем. Зажарка из шампиньонов с луком прекрасно дополнит картофельные ленивые вареники.

Продукты Картофель - 500 г Мука - 150 г + для работы с тестом Яйцо - 1 шт. Грибы шампиньоны - 200 г Лук репчатый - 250 г (2 шт.) Крупа манная - 50-100 г Масло растительное - 2 ст. ложки Кориандр молотый - 1 ч. ложка Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Петрушка свежая - для подачи Пошаговый фото рецептЛенивые картофельные вареники с зажаркой из грибов и лука Подготавливаем необходимые продукты. Картофель в кожуре тщательно вымываем, помещаем в кастрюлю. Заливаем его горячей водой, всыпаем соль. Варим картофель 20-25 минут, до готовности. Пока варится картофель, готовим зажарку. Лук очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кубиками. Грибы очищаем, обновляем срезы на ножках. Нарезаем грибы мелкими кубиками. На разогретых 2 ст. ложках растительного масла обжариваем лук 3-5 минут, до прозрачности. Грибы добавляем к луку и обжариваем 7-10 минут. Солим, перчим и добавляем молотый кориандр. Готовый, слегка остывший картофель очищаем, режем на кусочки и разминаем в пюре. К готовому пюре добавляем яйцо, солим, перчим и перемешиваем всё до однородности. Муку просеиваем и замешиваем из пюре и муки мягкое и нелипкое тесто. Из готового теста катаем валики, режем на равные кусочки и формируем маленькие лепёшки-вареники. По мере необходимости можно ещё подсыпать муку для работы с тестом. Картофельные лепёшечки обваливаем в манной крупе со всех сторон. В большом количестве кипящей подсоленной воды отвариваем ленивые вареники из картофеля 1-2 минуты после их всплытия. Готовые ленивые вареники достаём шумовкой и выкладываем на сковороду с грибами и луком. Перемешиваем. Подаём блюдо горячим. Если картофельные ленивые вареники с грибами и луком остыли, их можно обжарить на сковороде. Приятного аппетита!