Кабачковый рулет с шампиньонами и сливочным сыром

Рулет из кабачкового теста на сметане, с шампиньонами и сливочным сыром, получается вкусным и нежным. Такой рулет отлично подойдёт как для семейного обеда, так и для праздничного ужина!

Продукты (на 6 порций) Для основы: Кабачки молодые - 600 г Сметана 20% - 100 г Яйца - 2 шт. Мука - 120 г Сода - 0,5 ч. ложки Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу * Для начинки: Сыр сливочный - 300 г Шампиньоны - 350 г Лук репчатый - 120 г Чеснок - 2 зубчика Масло растительное рафинированное - 2 ст. ложки Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Пошаговый фото рецептКабачковый рулет с шампиньонами и сливочным сыром Подготовьте ингредиенты рулета. Противень выстелите бумагой. Если бумага не силиконизированная, смажьте её тонким слоем растительного масла. Духовку разогрейте до 180°С. Кабачки очистите от несъедобных фрагментов и натрите на крупной тёрке. Если кабачки выделили много сока, тщательно их отожмите. К кабачкам добавьте яйца и сметану. Перемешайте. Следом добавьте по вкусу соль и перец. Всыпьте соду. Перемешайте. Порциями добавьте муку (120 г - это неполный стакан ёмкостью 200 мл). После каждого добавления вмешивайте муку в тесто. Тщательно перемешайте. Так как кабачки могут пустить достаточно много сока, количество муки может варьироваться в большую или меньшую сторону. Ориентируйтесь на консистенцию - по густоте тесто должно быть как на оладьи. Выложите тесто на противень, выстеленный бумагой, и распределите ровным слоем. Выпекайте корж в разогретой до 180°С духовке около 20-30 минут. Готовый корж должен стать плотным и румяным. Переверните корж на доску и снимите бумагу, на которой он выпекался. Верните корж на бумагу, сверните вместе с ней в рулет и так оставьте остывать. Для начинки очистите лук и чеснок. Лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Шампиньоны очистите от загрязнений и нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло. Лук выложите в сковороду и, помешивая, обжаривайте в течение 3-4 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Следом выложите грибы. Приправьте солью и перцем по вкусу. Помешивая, готовьте грибы до тех пор, пока из них не испарится вся жидкость, и они не начнут слегка румяниться. Дайте грибам остыть. Соберите рулет: кабачковый корж разверните и смажьте ровным слоем сливочного сыра. Поверх сыра выложите слой обжаренных шампиньонов с луком. Сантиметров пять с одного края теста оставьте без грибов - это нужно, чтобы рулет лучше держал свою форму. В направлении края без грибной начинки сверните плотный рулет. Рулет заверните в ту же бумагу или пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1-2 часа. Кабачковый рулет с шампиньонами и сливочным сыром готов. Приятного аппетита!