Ризотто с тыквой и шампиньонами

Любителям итальянской кухни наверняка знакомо такое блюдо, как ризотто. Для настоящего ризотто характерна кремовая структура и некая текучесть. Сегодня мы приготовим наше итальянское блюдо с тыквой и шампиньонами.

Продукты (на 2 порции) Тыква - 200 г Рис круглозерный - 100 г Шампиньоны свежие - 200 г Чеснок - 2-3 зубчика Перец чили (острый) - 4 колечка Лук репчатый - 1 шт. Петрушка свежая - 3-4 веточки Масло оливковое - 5-6 ст.л. Сыр пармезан - 100 г Ризотто распространено на севере Италии и вариантов его приготовления огромное количество. Основным компонентом в нём является круглозерный рис (например, сорт арборио, падано, бальдо и так далее). В качестве дополнительных ингредиентов в ризотто можно добавлять мясо, грибы, овощи и так далее. Пошаговый фото рецептРизотто с тыквой и шампиньонами Зубчики чеснока и луковицу следует почистить и мелко нашинковать ножом. Порезать острый перчик. Затем нужно в сковороде разогреть немного оливкового масла. Выложить измельчённые лук, перчик и чеснок. Обжаривать до прозрачности лука. Шампиньоны (уже помытые) порезать на половинки или четвертинки. Выложить к луку. Пассеровать 5-7 минут (не больше). Тыкву очистить от кожуры, порезать на небольшие кубики. Добавить к грибной смеси. Обжарить всё вместе минут пять. На другую сковороду, в уже разогретое оливковое масло высыпать круглозернистый рис и обжаривать его некоторое время - зерно должно стать вокруг немного прозрачным. После чего соединить в одной сковороде рис и тыквенно-грибную смесь. Влить немного бульона или кипячёной воды. Готовить, помешивая. Жидкость должна полностью впитаться. После чего опять добавить бульон или воду. Так нужно делать до полной готовности риса, но не надо ждать, пока он разварится. Сыр следует натереть (тёрка должна быть мелкая). Петрушку мелко нашинковать. Измельчённые зелень и сыр вместе соединить. Посыпать этой смесью горячее блюдо. Перемешать. Подождать пять минут - сыр расплавится.  Ризотто с тыквой и шампиньонами готово.