Грибная юшка из сушёных лесных грибов

Рецепт ароматной и аппетитной юшки с сушёными лесными грибами. Такая юшка отличается от грибного супа более насыщенным вкусом. Блюдо очень сытное, прекрасно добавляет энергии и сил.

Продукты (на 6 порций) Грибы лесные сушёные - 50 г Сметана (жирностью 20%) - 200 г Морковь - 100 г Лук репчатый - 100 г Масло сливочное - 60 г Мука - 2 ст. ложки (60 г) Чеснок - 1 зубчик Лист лавровый - 1-2 шт. Перец чёрный горошком - 5-6 шт. Перец чёрный молотый - по вкусу Соль - по вкусу Вода - 1,5 л Пошаговый фото рецептГрибная юшка из сушёных лесных грибов Подготавливаем все необходимые продукты. Для грибной юшки подойдут любые сушёные лесные грибы, я использовала белые. Грибы хорошо промываем, затем заливаем 1,5 л холодной воды и оставляем минимум на 4 часа. При желании можно оставить на всю ночь. Затем в этой же воде отвариваем грибы. После того как жидкость закипит, снимаем пену, добавляем лавровый лист, горошины чёрного перца и варим от 40 до 60 минут (до готовности грибов). Готовые грибы вынимаем из бульона. Отваренные грибы нарезаем соломкой. Лук и морковь очищаем. Морковь натираем на средней тёрке. Лук нарезаем кубиками. На сковороде растапливаем сливочное масло и пассеруем лук около 5 минут. После этого добавляем морковь. Обжариваем лук с морковью ещё 5-7 минут, до золотистого оттенка. На сковороду с овощами выкладываем грибы. Обжариваем грибы с луком и морковью около 3 минут. В миске соединяем сметану с мукой. Хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков. В тёплый грибной бульон добавляем овощи с грибами. Одновременно с овощами добавляем сметанную заправку. Хорошо перемешиваем. Затем добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец. Чеснок очищаем, измельчаем и тоже добавляем в бульон. Ставим кастрюлю на огонь. Помешивая, доводим юшку до кипения, затем убираем с огня. После этого грибная юшка должна постоять около 20 минут. Теперь можно подавать грибную юшку к столу. Приятного аппетита!