Крем-суп из шампиньонов, с беконом

Очень простой, но вкусный суп из шампиньонов. Делаю такой грибной суп довольно часто. Получается легкий, вкусный крем-суп. Кто боится поправиться - может не добавлять бекон.

Продукты (на 4 порции) Шампиньоны - 600 г Сливки 20% - 300 мл Лук репчатый - 1 головка Морковь - 1 средняя Чеснок - 2 зуб. Бекон варено-копченый - 4 полоски Масло сливочное - 75 г Мука - 1 ст. л. Соль - по вкусу Перец (лучше из мельницы) - по вкусу Кинза - по вкусу Масло кунжутное черное (на любителя) Пошаговый фото рецептКрем-суп из шампиньонов, с беконом Подготавливаем все ингредиенты для грибного супа. Лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной терке (у меня уже натертая, из морозилки, поэтому такой вид), чеснок мелко рубим. Отделяем ножки у шампиньонов. Тщательно моем грибы. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, кладем ножки шампиньонов, соль, перец горошком, лавровый лист и ставим на огонь. Пусть варятся. Шляпки режем на пластины. Большие пластины режем пополам. На сковородку добавляем немного растительного масла и обжариваем лук и морковь. На другой сковороде обжариваем бекон. Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы. Все перемешиваем и продолжаем тушить без крышки. В какой-то момент сковорода станет сухой. Добавляем половник грибного бульона от ножек грибов, сами ножки и грамм 25-30 сливочного масла. Продолжаем тушить. Пока грибы тушатся, делаем загуститель. Ложку муки смешиваем с оставшимся маслом. Должен получиться плотный колобок. Добавляем загуститель в грибы. Тщательно перемешиваем. Тушим еще минут 10, постоянно помешивая. Перекладываем грибы в емкость, где будем делать суп. Добавляем 200 г сливок. Всю смесь пробиваем погружным блендером до однородной массы. Пробуем на соль и перец. Если суп получился очень густой - добавляем сливки и еще раз пробиваем блендером. Крем-суп из шампиньонов разливаем по тарелкам, сверху посыпаем беконом, украшаем кинзой. Кто любит - несколько капель темного кунжутного масла. В холодном виде грибной суп-пюре тоже вкусный, чем-то напоминает хумус.