Грибной суп с галушками

Этот грибной суп готовится на воде, но за счёт ароматных грибов и сливочного масла получается потрясающе вкусным. А сытность супу придают галушки.

Продукты (на 6 порций) Грибы шампиньоны свежие - 150 г Лук репчатый мелкий - 60 г (1 шт.) Морковь мелкая - 60 (1 шт.) Картофель мелкий - 280 г (2 шт.) Лавровый лист - 1 шт. Масло сливочное - 40 г Масло растительное - 2 ст. ложки Соль - 1 ч. ложка Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки Укроп свежий - ½ пучка Вода - 800-900 г * Для галушек: Мука - 60 г Вода тёплая (около 37 градусов) - 30 г Масло растительное - 1 ст. ложка Соль - ¼ ч. ложки Пошаговый фото рецептГрибной суп с галушками Подготавливем продукты. В миску насыпаем муку, в середине делаем углубление, всыпаем туда соль и наливаем растительное масло. Вилкой немного перемешиваем масло с мукой. Добавляем всю воду (30 мл) и перемешиваем вилкой. Замешиваем тесто на столе. Из теста скатываем жгут диаметром примерно 1 см. Режем жгутик на кусочки примерно 1х1 см. Перекладываем галушки на тарелку и убираем в холодильник. Кастрюлю объёмом 2,5 л наполняем 800 мл воды, ставим на средний огонь и ждём, пока вода закипит. Картофель режем кусочками размером примерно 1,5 см. Отправляем картофель в кастрюлю с кипящей водой. Добавляем лавровый лист. Солим. Варим 10 минут, почти до полной готовности картофеля. Грибы режем на 2 или 4 части, в зависимости от размера. В сковороде разогреваем 1 столовую ложку растительного и 20 г сливочного масла и выкладываем туда грибы. Обжариваем на среднем огне, помешивая, до полного выпаривания жидкости, примерно 10 минут. Пока грибы жарятся, очищенный репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке. Добавляем в сковороду ещё 1 столовую ложку растительного и 20 г сливочного масла. Следом выкладываем лук и морковь и обжариваем на средне-слабом огне, помешивая, до лёгкого подрумянивания овощей, примерно 7 минут. Отставляем сковороду в сторону. Когда картофель будет почти готов, т.е. ещё слегка твёрдым, добавляем в кастрюлю жареные овощи и грибы. Доводим содержимое кастрюли до кипения и выкладываем туда галушки по одной, сразу же аккуратно перемешиваем. Варим до готовности галушек, примерно 15 минут. Пока суп варится, укроп мелко рубим. В готовый суп добавляем зелень и чёрный молотый перец. Варим ещё около минуты и снимаем кастрюлю с плиты. Подаём грибной суп с галушками к столу сразу же. Приятного аппетита!