Грибная лапша (домашняя)

Вкусный грибной суп с лапшой. А домашнюю лапшу месим сами.

Продукты (на 4 порции) (На кастрюлю объёмом 1,5 литра) Для лапши: Мука - 85 г + мука для подсыпки Яйцо - 1 шт. Вода холодная - 1 ч. ложка Соль - 1 щепотка Для супа: Грибы сушёные - 20 г Морковь - 150 г Лук репчатый - 100 г Картофель (средний) - 3 шт. Лавровый лист - 1 шт. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Зелень (у меня петрушка и кинза) - по вкусу Масло растительное (для обжаривания) - 2-3 ст. ложки Мы не едим мясо, поэтому у меня суп грибной. Для супа на мясе - всё то же самое, только сначала нужно отварить мясо для бульона, а дальше - по рецепту. Пошаговый фото рецептГрибная лапша (домашняя) Как приготовить "грибную лапшу", а именно супчик с лапшой: Сушеные грибы хорошо промыть и замочить в тёплой воде. Тем временем замесить лапшу. Для этого яйцо слегка взбить, просеянную муку насыпать горкой, сделать сверху углубление. Влить туда яйцо, добавить соль, холодную воду и замесить крутое тесто. Оставить минут на 10-15. Стол присыпать мукой. Тонко раскатать тесто. Настолько тонко, насколько получится, толщина пласта - примерно 1-1,5 мм. Раскатанное тесто подсушить (полчаса-час), но не сильно, чтобы оно не ломалось. Можно повесить тесто сушиться, я развешиваю его на сушилку для белья)) Затем нарезать тонкими полосочками. А можно пласт теста оставить на несколько минут, присыпать мукой, свернуть рулетиком, нарезать поперек тонко. Длинную лапшу встряхнуть и дать ей подсохнуть 30-60 мин. Картофель очистить, нарезать соломкой. Лук мелко нашинковать. 2/3 морковки натереть на крупной тёрке. 1/3 моркови нарезать кружочками. Лук и морковь обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистости (сперва лук - 5 минут, затем добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут). Когда грибы размякнут, промыть их, нарезать, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. (Можно добавить и свежие грибы, если есть.) Когда закипит - посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить 10 минут. Затем добавить картофель, кружочки моркови, зажарку и варить до готовности картофеля (10-15 минут). Добавить лапшу (учитывать, что во время варки лапша значительно увеличится в объёме). Варить суп грибной с лапшой 5-7 минут. Добавить зелень. Накрыть крышкой и дать настояться грибной лапше 40-60 минут. Можно звать близких к столу. Приятного аппетита!