Свинушка ольховая – гриб семейства Свинушковые. Это довольно редкий вид грибов.
На латинском языке название звучит — Paxillus filamentosus.
Также его называют свинушкой осиновой. Это ядовитый гриб.
Описание свинушки ольховой
Диаметр шляпки свинушки ольховой варьируется от средних до крупных размеров – 5-15 сантиметров. Окрас шляпки желто-коричневый, красно-коричневый или охряно-коричневый. Форма шляпки на первоначальном этапе роста выпуклая с подогнутым тонким краем, а со временем она преобразуется в плоскую с вдавленным центром с прямым краем. Поверхность шляпки войлочная, сухая. Шляпка может быть гладкой или с темными чешуйками. Чешуйки бывают как вросшими, так и отстающими.
Пластинки узкие, мягкие, располагаются со средней частотой. Форма пластинок вильчатая, у их основания имеются перемычки. Расцветка пластинок желтоватая, несколько светлее шляпки. При надавливании пластинки становятся коричневыми. Мякоть плотная, но мягкая, позже она становится рыхлой. Расцветка мякоти желтая, на срезе она темнеет.
Длина ножки чаще всего составляет 2-5 сантиметров, изредка доходит до 7 сантиметров, а ее толщина — до 1,5 сантиметров. Располагается ножка в центре шляпки. К основанию она становится несколько суженной. Поверхность ножки войлочная, одного цвета со шляпкой. При надавливании ножка немного темнеет.
Места произрастания свинушек ольховых
Этот гриб получил свое название за то, что предпочитает селиться под ольхами и осинами. Плодоносят свинушки ольховые с июля по сентябрь. Их находят в лиственных лесах. Попадаются эти грибы редко. Произрастают они группами, могут образовывать круги.
Схожесть свинушки ольховой с другими видами
Свинушка ольховая имеет внешнее сходство со свинушкой тонкой. Но отличается свинушка ольховая чешуйчатой шляпкой и более рыжим оттенком. Еще одно различие между этими видами – места произрастания.
Оценка свинушки ольховой
Сегодня свинушку ольховую, как и свинушку тонкую, относят к ядовитым видам. Но в некоторых источниках она, все же, фигурирует в категории условно-съедобных грибов. Свинушки официально отнесли к несъедобным грибам в 1984 году. Состав их мякоти исследовался на протяжении многих лет, и было достоверно установлено, что это опасные ядовитые грибы.
В мякоти свинушки ольховой содержится яд – мускарин. Этот яд настолько стойкий, что он даже не нейтрализуется после 3-х часов варки. Нет никакого смысла готовить блюда из грибов после столь длительного кипячения, поскольку они превращаются в слизистую массу.
Сила воздействия мускарина, содержащегося в составе свинушек, в два раза превосходит активность красных мухоморов. При употреблении ольховых свинушек в пищу развивается острая или хроническая интоксикация. Если доза грибов большая, то отравление наступает через полчаса после еды.
У пострадавшего повышается слюноотделение, возникает слабость, кружится голова, появляется потливость, падает артериальное давление, ослабевает пульс. Затем открывается рвота, появляется сильная резь в животе и начинается частый понос. При большой дозе токсина существует риск развития отека легких и головного мозга. Если пострадавший не обратится к врачу, велик риск летального исхода.
Не так давно была выявлена еще одна угроза для любителей сомнительных грибов. По результатам большого количества опытов стало известно, что в мякоти свинушек содержится высокая концентрация белка-антигена. Эти белки наносят необратимый ущерб эритроцитам. От воздействия белка эритроциты склеиваются. То есть у человека может мгновенно свернуться кровь, а тромбы в сосудах или сердечной мышце могут привести к летальному исходу.
Белки-антигены способны собираться в тканях долгие годы. Они попадают в небольших количествах в организм от случая к случаю и постепенно скапливаются. В результате у человека развивается анемия и разнообразные тромбозы, которые сложно ассоциировать с пищевыми отравлениями. Причиной смерти в таком случае становится внезапный инсульт или инфаркт, которые не имеют прямого отношения к пищевой интоксикации.
Стоит ли так рисковать, чтобы поесть свинушек, которые не отличаются отменным вкусом?
Другие грибы этого рода
Свинушка тонкая – ядовитый гриб. Шляпка мясистая, крупная – до 15 сантиметров в диаметре, слабовыпуклой формы, а после воронковидной. Край шляпки войлочный бархатистый. Окрас шляпки оливково-бурый или охристо-бурый. Кожица шляпки голая. Мякоть рыхлая, мягкая, желтоватого цвета, на срезе буреющая. Высота ножки может доходить до 9 сантиметров. По структуре она плотная, форма ее цилиндрическая.
Свинушки тонкие растут чаще всего в молодых березовых лесах, но также встречаются в лиственных и широколиственных лесах. Их можно найти по окраинам болот и оврагов, на полянах и опушках. Попадаются они часто, произрастают обильно, группами. Плодоносят в июне-октябре.
Свинушка толстая – ядовитый гриб. Диаметр шляпки составляет 8-20 сантиметров. Окрас шляпки оливково-бурый или коричневый. Сначала шляпка бархатистая, а с возрастом становится голой. Форма ее меняется от выпуклой до языковидной. Края шляпки немного заворачиваются внутрь. Ножа короткая, толстая и мясистая. Поверхность ножки войлочная. Мякоть водянистая. Окрас мякоти желтый.
Встречаются толстые свинушки нечасто. Плодоношение начинается с июля и продолжается до глубокой осени. Растут свинушки толстые одиночно или маленькими группами. Селятся они на земле, или на корнях, и пнях.
0 Комментарии