Млечник Бертиллона – представитель семейства Сыроежковые, рода Млечник. Это пластичные шляпконожечные грибы с млечным соком. Их относят к несъедобным видам, но иногда их употребляют в пищу в соленом виде.
Латинское название гриба — Lactarius bertillonii.
Описание млечника Бертиллона
Диаметр шляпок взрослых экземпляров составляет 13-18 сантиметров. Сначала форма шляпки плоская, после она приобретает заметное углубление. Часто шляпка неровная, с волнистыми подогнутыми краями.
Поверхность млечника сухая. У молодых грибов шляпки заметно опушенные, после становятся бархатистыми. Окрас шляпки неоднородный – кремовый или белый, при этом с возрастом появляются коричневые пятна.
Пластинки гименофора имеют различную частоту, они ветвящиеся, белого цвета, с возрастом становятся кремовыми или сероватыми. Между пластинками иногда можно увидеть розоватый окрас. Помимо пластинок имеются мелкие пластиночки. При повреждении пластинки становятся красновато-охристого цвета.
Мякоть у млечника Бертиллона жесткая, мясистая, ломкая, как у всех представителей семейства, белого цвета, а в некоторых местах с желтизной. В ножке мякоть может становиться слабо-буреющей. На вкус мякоть острая и едкая, имеет неприятный кисло-фруктовый запах.
Млечный сок кремового или белого цвета. Когда сок касается мякоти или пластинок, то высыхает и становится кремово-желтым. Млечный сок очень едкий. Мякоть при контакте с FeSO4 становится розового цвета, а млечный сок при соединение с раствором KOH становится желто-оранжевым. Споровый порошок белого окраса, часто бледно-розовый.
Ножка цилиндрическая, или зауженная книзу, в редких случаях может быть неправильной формы. Длина ножки составляет 3-7 сантиметров, при ширине 2-4 сантиметра. Поверхность ножки может быть голой или иметь небольшое опушение. Выемок на поверхности ножки нет. Окрас ее беловатый, а при прикосновении образуются серые пятна.
Несъедобность млечника Бертиллона
Подобно многим представителям рода, млечник Бертиллона относят к несъедобным или условно-ядовитым грибам. Вкус у него острый, поэтому чтобы его устранить требуется длительное вымачивание грибов.
Экология и ареал млечника Бертиллона
Эти грибы распространены в районах Азии. Растут они в широколиственных лесах. Образуют микоризу с буком, иногда могут расти под березами, каштанами и дубами. Отдают предпочтение влажным равнинным местностям. В горных районах млечники Бертиллона практически не встречаются.
Схожие виды
Скрипица наиболее схожа с млечниками Бертиллона. Поначалу этот млечник даже считали формой скрипицы. Скрипица имеет горький или безвкусный вкус, а у млечника Бертиллона он острый. Кроме того, при контакте с раствором KOH сок скрипицы не окрашивается в желто-оранжевый цвет, как у Бертиллона.
Также млечник Бертиллона можно перепутать с другими видами млечников:
Груздь перечный имеет белую шляпку, которая долгое время сохраняет свой цвет. Ближе к краю шляпки имеются углубления. Пластинки узкие и очень часто расположенные. Мякоть на воздухе медленно становится бледно-охристого цвета. На вкус она острая. Млечный сок у груздя перечного пресный, когда он попадает на мякоть, то желтеет. При контакте с KOH млечный сок не окрашивается.
Груздь перечный имеет белую шляпку, которая долгое время сохраняет свой цвет. Ближе к краю шляпки имеются углубления. Пластинки узкие и очень часто расположенные. Мякоть на воздухе медленно становится бледно-охристого цвета. На вкус она острая. Млечный сок у груздя перечного пресный, когда он попадает на мякоть, то желтеет. При контакте с KOH млечный сок не окрашивается.
Груздь сизоватый имеет шляпку белого цвета. Край шляпки долго не разворачивается. Млечный сок белого окраса, а когда он попадает на мякоть или пластинки, то его оттенок становится зеленоватый. Вкус у мякоти островатый. При контакте с раствором KOH сок становится желто-оранжевого цвета.
Груздь осиновый встречается под осиной, дубом, ивой или каштаном. Шляпка у этого гриба белого или сероватого цвета, часто можно заметить розовый оттенок. В центре шляпка может быть охристой. Поверхность шляпки слизистая, а когда она подсыхает, то становится бархатистой. К краям шляпки заметны концентрические зоны. Пластинки розового цвета. При контакте с KOH млечный сок желтеет.
0 Комментарии