Опенок осенний северный – представитель семейства Физалакриевые рода Опенок. Это близкий родственник опенка темного.
Латинское название гриба — Armillaria borealis.
Опенок осенний северный относится к съедобным видам грибов.
Описание осеннего северного опенка
Шляпка у этого гриба по форме выпуклая, диаметром 4-10 сантиметров. Окрас шляпки бывает оранжево-коричневым или желто-коричневым, часто наблюдается оливковый оттенок. Центр шляпки, как правило, более светлый в сравнении с краями. Шляпка покрыта мелкими чешуйками более темными, чем основной тон. Чешуйки наиболее сосредоточены в центре.
Края шляпки просвечивающие, немного ребристые и шершавые. Под шляпкой находятся белые пластинки, позже они становятся охристо-кремовыми.Ножка у северного опенка цилиндрическая, ее высота составляет 4-10 сантиметров.
Нижняя часть ножки слегка утолщена. Поверхность ножки сухая. Нижняя часть буроватого цвета с желто-белым опушением. На ножке имеется хорошо развитое кольцо. Сначала кольцо волокнисто-ватообразное, а позже оно становится пленчатым. По краю кольца, с нижней его стороны, видны войлочные чешуйки. Окрас чешуек сначала желтый, а потом коричневый.
Места произрастания северных осенних опят
Данный вид является, пожалуй, наиболее распространенным среди остальных осенних опят средней полосы. Плодоносят они довольно большими пучками. Они селятся на валежнике и пнях хвойных и лиственных пород. Северные осенние опята распространены по всей территории России за исключением Крайнего севера.
Массовость плодоношения зависит от погоды. Обильно они начинают появляться в августе-сентябре и могут встречаться до устойчивых заморозков. Северные опята плодоносят слоями. За сезон встречается 2-3 волны плодоношения. При этом они практически всегда попадаются большими сростками. Собирают эти опята с июля по октябрь.
Эти грибы могут поражать кустарники и травянистые растения. В урожайные годы эти грибы вторгаются в питомники и плантации, где атакуют ирисы и картофель. Осенние северные опята способны паразитировать на 250 видах древесных и травянистых растений.
Схожие виды
Осенние северные опята имеют сходство с другими представителями данной группы. Также новички могут перепутать их с ложноопятами серно-желтыми. А эти ложноопята несъедобны. Порой северные опята путают с ложоопятами кирпично-красными, но их можно употреблять в пищу.
Нередко осенние северные опята собирают вместе со схожими внешне чешуйчатками чешуйчатыми. Однако такое сходство совсем не страшно, так как чешуйчатки чешуйчатые съедобные и вкусные грибы, хотя они немного горчат.
Оценка съедобности опят осенних северных
Опенок осенний северный – съедобный, к тому же вкусный гриб. Он подходит для любых типов кулинарной обработки. Северные опята, жарят, варят, тушат, солят, маринуют, сушат и замораживают.
Стоит учитывать, что ножки у взрослых экземпляров жесткие, поэтому в основном используют молодые грибочки. Если осенние северные опята заготавливаются впрок, то следует знать, что при недостаточной термической обработке любые опята бывают слабо ядовитыми, так как может развиться гастроэнтерит. В связи с этим для опят не подходит сухая и холодная засолка. Их засаливают только горячим методом, после предварительного отваривания. Считается, что небольшая токсичность у грибов проявляется после первых заморозков.
Лекарственный эффект осенних северных опят
Северные опята, как и их родственные виды, содержат большое количество витаминов: А, В2, В3, В6. Также они богаты полисахаридами и микроэлементами: магнием, калием, железом, цинком, медью и другими. Благодаря такой «аптеке» опенок является универсальным стабилизирующим средством для организма.
Северные осенние опята помогают при повышенном давлении, проблемах с пищеварительным трактом, слабом зрении, респираторных заболеваниях. Также они усиливают приток крови к сердцу и мозгу. Опята оказывают на организм успокаивающий эффект. Эти грибы обеспечивают защиту от ионизирующего действия радиации.
Китайские биохимики выяснили, что втяжка из осенних опят тормозит развитие саркомы-180 и карциномы Эрлиха. А европейские ученые установили, что эти грибы оказывают противовоспалительное и антибактериальное действие. Кроме того, препараты на основе этих грибов эффективны против сенной палочки и золотистого стафилококка. Помимо этого препараты из вытяжек этих грибов нормализуют давление и снижают уровень холестерина. Во многих странах в аптеках продаются средства на основе этих грибов для лечения сердечно-сосудистых и нервных заболеваний.
Сегодня на основе осенних опят создан препарат против эклампсии – заболевания, которое развивается в процессе беременности или после родов. При этом заболевании артериальное давление настолько повышается, что возникает угроза жизни женщины или плода. Такая болезнь является поздней формой токсикоза.
Ученые проводили эксперименты на мышах, и было доказано действие водного экстракта плодовых тел. То есть экстракты гриба возможно применять, когда тканям организма не хватает кислорода.
В народной медицине используют настои северных опят в качестве болеутоляющего средства от головных и сердечных болей. В Австрии эти грибы применяют в качестве слабительного средства, а мази используют при заболеваниях суставов.
Лекарственные препараты делают не только из плодовых тел этих грибов, но и из ризоморфов, то есть из шнуров грибницы черно-коричневого цвета, которые отходят от основания гриба. Иногда ризоморфы окутывают дерево густой сетью. Препараты из этих частей гриба помогают при болях в пояснице. Также из ризоморфов производят белковые «хлебцы», которые показаны больным сахарным диабетом.
В традиционной китайской медицине настойка из северных осенних опят используется в качестве тоника для организма. А из порошка сушеных грибов изготавливают таблетки против головной боли, светобоязни, бессонницы, неврастении, судорог. Также имеются препараты, используемые при слабом зрении, гастритах, высоком давлении, респираторных заболеваниях, спазмах, патологиях нервной системы. А с помощью ферментированного сока осенних опят лечат синдром Меньера, шум в ушах, заболевания печени, а также его назначают в период реабилитации после перенесенного инсульта.
Японские и китайские ученые провели исследования этих грибов и выяснили, что спиртовой и водный экстракты усиливают действие гипноза и увеличивают продолжительность сна.
Лекарственные препараты изготавливают только из молодых плодовых тел с развернувшимися шляпками. Для использования грибов в медицинских целях их сушат или заготавливают мази, спиртовые и водные настои. Ризоморфы собирают на протяжении круглого года.
Родственные виды
Опенок толстоногий – съедобный гриб. Его шляпка ширококонической формы, со временем она становится уплощенной. В молодости окрас шляпки темно-коричневый, розоватый или бледно-коричневый, затем становятся желто-бурым или коричневым. Поверхность шляпки покрыта многочисленными волокнистыми чешуйками. Ножка с луковицевидным утолщением. На ней имеется кольцо. Вверху ножка беловатая, а ниже кольца сероватая. Мякоть имеет вяжущий вкус и неприятный серный запах.
Опята толстоногие чаще всего встречаются на гниющих пнях и на прелой древесине. Они отдают предпочтение ели и буку, но также могут встречаться на ясене и пихте. На хвойных деревьях они селятся редко.
Опенок летний – еще один съедобный представитель рода. Шляпка меняется от выпуклой до плоской. Окрас ее коричневатый. Кожица слизистая, гладкая. Мякоть водянистая, тонкая с приятным ароматом свежей древесины и мягким вкусом. Ножка плотная, гладкая, в верхней части более светлая, а внизу с темными чешуйками.
Растут летние опята многочисленными колониями. Они селятся на поврежденной живой древесине. Могут встречаться на елях, но предпочитают лиственные породы. Эти грибы широко распространены в северном умеренном климате. Плодоношение летних опят происходит с апреля по ноябрь. А в мягком климате их можно собирать на протяжении круглого года.
0 Комментарии