Говорушка бокаловидная – представитель семейства Рядовковые. Это съедобный гриб. Говорушки обладают большим количеством полезных свойств.
Латинское название гриба — Pseudoclitocybe cyathiformis.
Описание говорушки бокаловидной.
Шляпка чашевидной или глубоковоронковидной формы с загнутыми неровными краями. Диаметр чаши составляет 4-8 сантиметров. Поверхность ее в сухую погоду шелковистая, а в сырую становится гигрофанной. Окрас шляпки серо-коричневый.
Пластинники у говорушки бокаловидной редкие, нисходящие. Окрас пластинок светло-бурый или сероватый. Споровый порошок белого цвета. Мякоть водянистая, тонкая. Расцветка мякоти серо-коричневая.
Ножка длинная и тонкая — длиной 4-7 сантиметров, а в обхвате не более 0,5 сантиметра. Основание ножки опушенное. По окрасу она близка к шляпке или немного светлее.
Места произрастания говорушек бокаловидных.
Встречаются говорушки бокаловидные с начала августа по конец сентября. Поселяются они в смешанных лесах и хвойниках. Найти их можно на гниющей древесине и на подстилке. Произрастают говорушки бокаловидные группами или одиночно, попадаются нечасто.
Оценка съедобности говорушки бокаловидной.
Горушка бокаловидная – съедобный, но малоизвестный гриб. Вкус у говорушек нежный, а запах фруктовый. В пищу в основном используют шляпки молодых экземпляров, так как ножки полностью безвкусны. У старых говорушек теряется аромат.
Молодые говоршки хорошо подходят для любых традиционных блюд. Их используют в отварном виде, а также маринуют и солят. Они придают блюдам тонкий аромат, поэтому хороши в соусах и супах. В сыром виде их использовать не рекомендуется, так как содержащиеся в них ферменты, придают мякоти горьковатый вкус.
Стоит знать, что говорушки значительно увариваются во время термической обработки и теряют около половины массы.
Полезные свойства говорушки.
Говорушки полезны для организма, так как в них, как и в прочих грибах, сочетается растительный и животный белок. Они богаты минеральными веществами, клетчаткой, аминокислотами и витаминами. В них много витамин группы В.
Говорушки бокаловидные оказывают положительный эффект на пищеварительную систему, защищают иммунитет, даже снижают риск развития злокачественных опухолей.
Говорушки низкокалорийные, поэтому рекомендованы для диетического питания. Они очищают и налаживают работу всего организма, поскольку выводят из него соли и шлаки. По количеству питательных веществ они схожи с мясом, поэтому незаменимы для вегетарианцев. Эти грибы нормализуют в крови уровень холестерина и снижают риск развития тромбов.
Пользу говорушек люди выяснили уже давно. В народной медицине применяют отвары, вытяжки и мази из говорушек, которые обладают обеззараживающим эффектом, залечивают раны и помогают при мочекаменных болезнях и заболеваниях дыхательных путей.
Сходство говорушки бокаловидной с другими видами.
Говорушка бокаловидная имеет внешнее сходство с говорушкой ворончатой. Это вид также съедобен. Шляпка у ворончатой говорушки сначала выпуклая, а потом становится бокаловидной или ворончатой. Окрас ее палевый, кожистый или серо-желтый. Мякоть тонкая, сухая, белого окраса. У нее своеобразный запах. Ножка боковая, цельная, немного светлее шляпки, у основания нередко пушистая.
Плодоносят ворончатые говорушки с июля по сентябрь. Растут в лесах, группами, вдоль троп и дорог. Эти грибы селятся в подстилке, неглубоко.
0 Комментарии