Сыроежка золотистая – представитель семейства Сыроежковые, рода Сыроежка. Сыроежка золотистая является съедобным грибом.
Латинское название этой сыроежки — Russula aurea.
Описание сыроежки золотистой
Шляпки у молодых экземпляров полушаровидные, затем плоско-распростертой формы, в центре они часто вдавленные, а края у них рубчатые.
Поверхность шляпки гладкая, с небольшим блеском, а с возрастом делается матовой. Окрас шляпки сначала киноварно-красный, а затем становится желтым с красными пятнами, может быть хромово-желтым или оранжевым. Диаметр шляпки колеблется от 6 до 12 сантиметров.
Ширина пластинок составляет 6-10 миллиметров. Располагаются пластинки часто, возле ножки они свободные, а по краям шляпки закруглены.Цвет у пластинок сначала кремовый, но со временем становится желтым, а по краям хромово-желтым.
Споры имеют форму гребешка, они бородавчатые, желтого цвета, с сеточкой. Форма ножки цилиндрическая, порой она немного изогнутая. Высота ножки составляет 3,5-8 сантиметров, а диаметр колеблется от 1,5 до 2,5 сантиметра. Поверхность ножки может быть морщинистой или гладкой. Окрас ножки белый с желтоватым оттенком. С возрастом ножка делается пористой.
Мякоть у сыроежек золотистых чрезвычайно хрупкая. Окрас мякоти беловатый. На срезе он остается неизменным. Мякоть под кожицей шляпки золотисто-желтого цвета. Вкуса и запаха у мякоти практически не имеется.
Места распространения сыроежек золотистых
Растут сыроежки золотистые в лиственных и хвойных лесах. Селятся эти грибы на почве. Плодоносят они с июня по конец сентября.
Вкусовые качества золотистых сыроежек
Это очень вкусные съедобные грибы. Сыроежки золотистые можно обжаривать, варить, тушить, солить и мариновать.
Осторожно!
Сыроежка золотистая внешне очень схожа с несъедобной сыроежкой красивой. Распознать сыроежку красивую можно по жесткой мякоти и киноварно-красному цвету шляпки. Мякоть у сыроежки красивой имеет запах фруктов, а вкус у нее невыраженный. При термической обработке у сыроежки красивой появляется запах скипидара.
Другие грибы этого рода
Сыроежка цельная, или замечательная, или буро-красная, или безупречная – съедобный гриб. Форма ее шляпки изменяется по мере взросления от полушаровидной до распростертой с вдавленным центром. Ее диаметр составляет 4-12 сантиметров. Окрас шляпки кровяно-красный, а в центре буроватый или оливково-желтый. Кожица шляпки плотная, слизистая, легко сдирающаяся. Ножка белая, может иметь светло-розовый налет, у основания ножки имеются желтые пятна.
Растут сыроежки цельные группами. Отдают предпочтение известковым почвам. Встречаются в горных хвойных лесах. Плодоносят с июля по октябрь. Это съедобные грибы, по вкусовым качествам относящиеся к 3-ей категории, их готовят и солят.
Черная сыроежка, или чернушка, или подгруздок черный – условно-съедобный гриб. Шляпка у этого гриба в начале роста выпуклая, а затем становится широковоронковидной. Диаметр ее колеблется от 5 до 15 сантиметров. Окрас шляпки грязно-бурый или темно-бурый. Длина ножки у чернушки составляет 3-6 сантиметров, а диаметр – 2-3 сантиметра. Ножка плотная, цилиндрическая, гладкая, сплошная, одного цвета со шляпкой. При прикосновении ножка чернеет.
Встречаются сыроежки черные преимущественно в сосновых лесах. Растут они группами. Найти эти грибы можно на кислых почвах под соснами. Плодоносят с июля по октябрь. Эти грибы можно употреблять в пищу, но вкус у них посредственный, они относятся к 4-ой категории. Черные сыроежки подходят только для засолки, в таком виде они имеют сладковатый приятный вкус.
0 Комментарии