Сыроежка пищевая, также ее называют сыроежкой съедобной, – гриб семейства Сыроежковые, рода Сыроежка. Гриб пригоден в пищу.
Латинское название гриба — Russula vesca.
Описание сыроежки пищевой
Диаметр шляпки сыроежки пищевой колеблется от 5 до 9 см. Чаще всего окрас у шляпки розовый или коричнево-розовый. На ощупь шляпка немного клейкая, но по мере высыхания становится матовой. По структуре шляпка мясистая. У молодых экземпляров форма шляпки напоминает полушарие, но с возрастом она раскрывается и делается плосковыпуклой. Кожица шляпки немного не доходит от краев к середине и с легкостью снимается.
Пластинки у сыроежки пищевой белого цвета, располагаются они довольно часто, порой на них заметны ржавые пятна. Мякоть плотная с приятным грибным ароматом и легким ореховым вкусом. Споровый порошок белый. Споры яйцевидной формы мелкобородавчатые. Ножка белого цвета, но со временем на ней образуются пятна, как на пластинках.
Места произрастания сыроежек съедобных
Сыроежки съедобные селятся в хвойных и лиственных лесах. Плодоносят они в основном в летне-осенний период. Сыроежки пищевые широко распространены в Евразии. Их можно найти вблизи бука, дуба и других широколиственных пород деревьев. В горных лесах эти грибы не растут.
Оценка вкусовых качеств сыроежек пищевых
В основном встречаются сыроежки красного цвета, с отменными вкусовыми качествами, которые можно отведать, откусив пластинку. Эти грибы широко используют в пищу, так как они имеют отличный вкус и приятный запах.
Главный недостаток съедобной сыроежки – это ее хрупкость. Если ее неосторожно задеть или положить на дно корзины, как она раскрошится на несколько частей.
Полезные свойства сыроежек пищевых
Съедобные сыроежки имеют массу полезных свойств:
• В них содержатся витамины группы В, которые улучшают обменные процессы в организме и пищеварение;
• В мякоти этих грибов имеются моно- и дисахариды, которые участвуют в процессе образования белков из аминокислот;
• Съедобные сыроежки содержат полезные микро- и макроэлементы: натрий, калий, фосфор, железо, магний и кальций;
• В состав сыроежки пищевой входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, которые позволяют поддерживать молодость кожи.
• В них содержатся витамины группы В, которые улучшают обменные процессы в организме и пищеварение;
• В мякоти этих грибов имеются моно- и дисахариды, которые участвуют в процессе образования белков из аминокислот;
• Съедобные сыроежки содержат полезные микро- и макроэлементы: натрий, калий, фосфор, железо, магний и кальций;
• В состав сыроежки пищевой входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, которые позволяют поддерживать молодость кожи.
На 100 грамм съедобных сыроежек приходится 20 калорий. Сыроежки не считаются лекарственными грибами. Но они подходят для чистки желудочно-кишечного тракта. Чтобы сохранились полезные свойства пищевых сыроежек, лучше не использовать термическую обработку, или отваривать их не более 20 минут.
Особенность этих лесных даров состоит в том, что в них имеется вещество фермента руссулина, который сворачивает молоко и превращает его в сыр.
Другие грибы этого рода
Существует большое количество сыроежек:
• Сыроежка золотисто-красная – съедобный гриб, растущий в лесах Северной Америки, Европы и Азии;
• Сыроежка Морзе – съедобный представитель семейства, встречающийся в лесах нашей страны;
• Сыроежка розовая – условно-съедобный гриб, произрастающий в Евразии и Северной Америке;
• Сыроежка охристая – условно-съедобный гриб, растущий повсеместно в умеренной зоне;
• Сыроежка ломкая – условно-съедобный представитель семейства, встречается в России, Белоруссии, Прибалтике, Украине;
• Сыроежка синяя – съедобный гриб, плодоносящий в России и Прибалтике;
• Сыроежка черная – условно-съедобный гриб, который растет в основном в северной лесной зоне, встречаясь в смешанных и лиственных лесах.
• Сыроежка золотисто-красная – съедобный гриб, растущий в лесах Северной Америки, Европы и Азии;
• Сыроежка Морзе – съедобный представитель семейства, встречающийся в лесах нашей страны;
• Сыроежка розовая – условно-съедобный гриб, произрастающий в Евразии и Северной Америке;
• Сыроежка охристая – условно-съедобный гриб, растущий повсеместно в умеренной зоне;
• Сыроежка ломкая – условно-съедобный представитель семейства, встречается в России, Белоруссии, Прибалтике, Украине;
• Сыроежка синяя – съедобный гриб, плодоносящий в России и Прибалтике;
• Сыроежка черная – условно-съедобный гриб, который растет в основном в северной лесной зоне, встречаясь в смешанных и лиственных лесах.
0 Комментарии