Рыжик красный – гриб семейства Сыроежковые, рода Млечник. Рыжики красные являются съедобными грибами.
Научное название гриба — Lactarius sanguifluus.
Описание рыжика красного
Шляпка у рыжика красного в диаметре колеблется от 3 до 10 сантиметров. На начальном этапе развития форма шляпки плосковыпуклая, но когда гриб стареет, шляпка становится широкой и воронковидной. Края шляпки слабо завернутые.
Поверхность шляпки клейкая, влажная, на ощупь гладкая. Окрас шляпки имеет много вариаций – он варьируется от оранжевого до красновато-коричневого, в редких случаях может становиться кроваво-красным с участками зеленоватого цвета.
Мякоть у рыжика красного плотная, но при этом ломкая. Окрас мякоти беловатый с красноватыми пятнами. На разломе из мякоти выделяется сок, по консистенции напоминающий молоко. Окрас сока красный или оранжевый. Под шляпкой располагаются красные пластинки, глубоко опускающиеся по ножке. Иногда пластинки раздваиваются. Цвет пластинок может быть розовым, охристым и винно-красным.
Ножка у рыжика красного невысокая – ее длина не превышает 6 сантиметров. К основанию она может становиться более узкой.
Поверхность ножки покрыта мучнистым налетом. Ножка чаще всего заполненная, но когда гриб созревает, она становится полой. Расцветка ножки, как и шляпки, может изменяться от розовато-оранжевой до сиренево-фиолетовой.
Места произрастания рыжиков красных
Рыжик красный – в наших лесах является очень распространенным видом. В основном они произрастают в хвойных лесах, в горных районах. Плодоносят эти гриб в летне-осеннее время.
Оценка вкусовых качеств рыжиков красных
Рыжики красные очень вкусные грибы, они отличаются великолепными пищевыми качествами.
Использование красных рыжиков в медицине
Их красных рыжиков и из близких родственников – настоящих рыжиков — выделяют антибиотик, который используется для лечения туберкулеза. Этот антибиотик называется лактариовиолин, он подавляет развитие бактерий.
Схожие виды
Красный рыжик имеет схожие виды, самыми распространенными из которых является еловый рыжик и настоящий рыжик. Все эти три вида рыжиков очень похожи между собой, поэтому их часто путают.
Рыжик настоящий – съедобный гриб. Также эти рыжики называют обыкновенными, сосновыми, осенними, боровыми, благородными и деликатесными.
Диаметр его шляпки составляет 3-15 сантиметров. Поверхность ее слизистая, а окрас бело-оранжевый или рыжий с более темными концентрическими зонами. Ножка цилиндрической формы, одного цвета со шляпкой. Запах у мякоти приятный фруктовый, а вкус острый.
Произрастают рыжики настоящие в хвойных лесах европейской части России, Урала и Сибири. Это очень вкусные, съедобные грибы, они относятся к 1-ой категории. Их жарят, маринуют и засаливают, а для сушки они непригодны.
Рыжик еловый или еловик – так же съедобный гриб. Диаметр его шляпки составляет 2-8 сантиметров. Сначала шляпка выпуклая, но со временем становится воронковидной. Кожица сколькая, оранжевого цвета, но при повреждении она зеленеет. Длина ножки достигает 6 сантиметров, а толщина – 2 сантиметра. Окрас ножки такой же, как у шляпки, а на изломе она тоже становится зеленой.
Растут рыжики еловые, как ясно из названия, в еловых лесах. Селятся они на хвойной подстилке. Плодоносят с лета по осень. В зарубежных источниках рыжики еловые считаются непригодными в пищу из-за горечи, но в России их считают прекрасными съедобными грибами, которые можно есть свежими, мариновать и солить.
0 Комментарии