Опята в сметане - пошаговый рецепт с фото

В сентябре-октябре начинается сезон сбора опят. Эти грибы чаще всего по одиночке не растут, поэтому грибникам, особенно если они знают грибные места, этот факт облегчает процесс сбора. А собрав лукошко-другое осенних опят, удачливые любители тихой охоты задумываются над тем, что же приготовить из этих грибочков. А приготовить их можно несколькими способами: можно традиционно замариновать, можно пожарить, а можно сделать из опят икру. Любой способ хорош. Но опята в сметане представляются мне самыми вкусными. Попробуем?

Подготовка: 30 мин.
Время готовки: 1 час 30 мин.

Процесс приготовления

1Переберем грибы. Это сделать не сложно: чистить опята не нужно, червивые осенью практически не попадаются, возможно, придется очистить грибочки от грязи.

2Далее опята нужно обязательно хорошенечко промыть. Воду придется менять до тех пор, пока не будет сливаться грязь и мусор.

3Теперь можно ставить грибочки вариться. Воду для варки подсаливаем, доводим до кипения, удаляем образовавшуюся пену, а затем варим опята на слабом огне 40 минут.

4Сливаем грибочки на дуршлаг и вареные опята промываем еще раз.

5Вот теперь можно приступать к жарке. Крупные грибы можно порезать, а можно оставить целиком, тут уж поступаете на свое усмотрение. На сковороду наливаем масло, разогреваем и выкладываем опята. Жарим, пока не образуется легкая корочка на грибочках. Попробуем на вкус, посолим по своему вкусу.