Масленок белый: описание, вкусовые качества и схожие виды

Масленок белый – гриб, относящийся к классу Агарикомицеты, семейству Масленковые. Вкус и запах у этих съедобных грибов невыраженные.

Латинское название масленка белого — Suillus placidus.

Описание масленка белого

Диаметр шляпки составляет 5-12 сантиметров. Молодой гриб имеет выпуклую форму шляпки, в процессе роста она становится подушковидной, а затем ее форма делается плоской, а иногда немного вогнутой.

Как ясно из названия, окрас шляпки беловатый, а края бледно-желтые. У зрелых масленок шляпка становится серо-белой или желто-белой. В сырую погоду шляпка приобретает тускло-оливковый цвет. Поверхность шляпки гладкая, немного слизистая, а когда слизь высыхает, то поверхность становится блестящей. От шляпки легко отделяется кожица.

Ножка гриба цилиндрической формы. Ее длина составляет около 3-9 сантиметров. К основанию ножка сужается. Ножка сплошная, часто изогнутая. Ее окрас белый, а под шляпкой он переходит в желтоватый. У зрелых грибов ножка покрыта пятнами фиолетово-красновато-бурого цвета, также могут иметься бородавки, которые постепенно соединяются в валики. Кольца на ножке не имеется.

Трубчатый слой масленка белого срастается с ножкой, иногда встречаются грибы со слабо нисходящими трубочками. Окрас трубочек беловато-желтый, у зрелых грибов он становится лимонно-желтым, затем оливково-желтым, а в старости трубочки становятся оливково-бурыми. Поры имеют такой же цвет, как и трубочки. Часто в порах угловато-округлой формы имеется капелька красноватой жидкости.

Окрас мякоти белый или желтый. В месте излома цвет мякоти изменяется и постепенно становится винно-красным. Запах и вкус у мякоти не выраженные. Споровый порошок может быть охряным, желто-оливковым или светло-коричневым. Споры гладкие, эллипсовидной формы.

Где можно встретить масленок белый?

Растут эти грибы чаще всего в почвах смешанных лесов, рядом с пятихвойной сосной, также их можно обнаружить по соседству с кедровым стлаником и кедром. Они распространены в Европе, В Сибири, на Дальнем Востоке, в Северной Америке и Китае.

Масленок белый растет с июня по ноябрь, а плодоношение происходит с августа по сентябрь. Эти грибы могут расти одиночно, либо небольшими группами.

Съедобность масленка белого

Эти грибы полностью съедобны, но они не вызывают значительного кулинарного интереса. Масленок белый можно мариновать, солить, и есть в свежем виде. Собирают исключительно молодые плодовые тела. Собранные грибы следует сразу готовить, поскольку их мякоть быстро гниет.

Схожие виды и ядовитые двойники

У белого масленка не имеется ядовитых двойников, поэтому маслята могут смело собирать даже начинающие грибники. Но масленок белый можно спутать с перечным грибом, который еще называют масленком перечным. Это неядовитый гриб, но он содержит горечь. Но после варки на протяжении 15 минут горечь уменьшается, после этого перечный гриб можно жарить вместе с остальными.

Вообще, имеется примерно 50 видов маслят, но грибникам наиболее известны 3 из них:
• Масленок поздний, или обыкновенный, или настоящий, или желтый. Этот вид наиболее распространен. Растут эти грибы в сосновых лесах. Время сбора приходится на октябрь. Это урожайные грибы, растущие крупными группами. Их можно жарить, сушить, варить, солить, мариновать и тушить.

Из белого масленка можно приготовить множество вкусных блюд.

Обыкновенный масленок имеет слизистую шляпку, диаметром до 12 сантиметров, полушаровидной или ширококонической формы. Окрас шляпки красно-коричневый, каштаново-коричневый, или темно-коричневый. Длина ножки достигает 10 сантиметров. На ножке имеется кольцо, выше которого окрас ножки белый, а ниже бурый;

• Масленок зернистый, или масленок белый – тоже урожайный гриб. Его можно употреблять свежим, варить, жарить, тушить, солить, сушить и мариновать. Сбор урожая приходится на лето, а отдельные экземпляры встречаются в конце мая. Форма шляпки у зернистого масленка выпуклая или плоская, окраска от охристо-коричневой до желто-бурой. Ножка сплошная, высотой до 8 сантиметров. Окрас ножки желтый. Кольца на ножке не имеется, а вверху на ножке проступают небольшие водянистые капли;

• Масленок лиственный можно чаще всего найти в лесах с лиственницами или кедрами. Эти грибы варят, сушат, жарят и маринуют. Лиственные маслята считаются полезными для здоровья. Диаметр шляпки масленка лиственного доходит до 10-14 сантиметров.

В зависимости от стадии роста форма шляпки меняется от выпуклой до плоской. Кожица желто-бурая или желто-оранжевая, слизистая. Высота ножки колеблется от 10 до 12 сантиметров. Ножка сплошная, цилиндрической формы, светло-бурого цвета над кольцом и красновато-бурого – под кольцом. У старых грибов кольцо исчезает.