Груздь сизоватый – гриб, относящийся к категории условно-съедобных, являющийся представителем семейства Сыроежковые, рода Млечник.
Латинское название гриба — Lactarius glaucescens.
Описание груздя сизоватого
Диаметр шляпки колеблется от 4 до 12 сантиметров, а у особенно крупных экземпляров может достигать 30 сантиметров. Шляпка белая, выпуклой формы и с вогнутой центральной частью, у зрелых экземпляров шляпка расправляется, форма ее становится воронковидной.
Поверхность сухая, немного бархатистая, с трещинками. В окрасе присутствуют охристые и кремовые пятна.
Пластинки одного цвета со шляпкой, иногда могут быть кремовыми, узкие, часто расположенные, вильчатые, нисходящие по ножке. Сначала пластинки желтоватого цвета, позже становятся розово-кремовыми.
Ножка гладкая, очень плотная, цилиндрической формы. Длина ножки колеблется от 3 до 9 сантиметров, а диаметр составляет 1-2 сантиметра. Нередко на ножке бывают охристые или палевые пятна. Иногда ножки бывают полые, от белого до сизоватого цвета.
Мякоть очень плотная, но ломкая, белого цвета. При надломе окраска мякоти меняется постепенно, примерно в течение часа или более. Мякоть имеет запах свежих опилок или ржаного хлеба, еще запах сизоватых груздей сравним со слабо-медовым ароматом.
Млечный сок чрезвычайно едкий, белого цвета, на воздухе он постепенно зеленеет и сворачивается. Жгучесть этого сока можно ощутить моментально. Споры округлые или эллипсовидные, орнаментированные, белого окраса.
Места произрастания груздя сизоватого
Растут эти грибы в лиственных лесах, но иногда попадаются в хвойных лесах. Грузди сизоватые селятся небольшими группами, причем между разными группами расстояние не превышает 30 метров.
Грузди сизоватые любят известковые почвы. Они могут спокойно переносить засушливые сезоны. Грузди сизоватые могут расти в самой чаще леса и на открытых полянках.
Вкусовые качества груздя сизоватого
Эти условно-съедобные грибы относятся ко 2-ой категории съедобности. Грузди сизоватые имеют приятный запах. Они применяются для соления. Для правильной засолки грузди сизоватые необходимо предварительно обработать с соляном растворе, в который добавляют большое количество специй. Цвет груздя сизоватого после приготовления неаппетитный – синеватый, поэтому он не пользуется у грибников особенной любовью.
Схожие виды
Груздь сосочковый также является условно-съедобным грибом. Шляпка у него плоская с небольшим бугорком в центре. Диаметр шляпки от 3 до 9 сантиметров, поверхность ее чешуйчатая, сухая. Окрас может быть от серо-коричневого до темно-коричневого, иногда наблюдается лиловый оттенок. Если на шляпку надавить, она станет буро-охряной. Благодаря этому оттенку груздь сосочковый отличается от остальных видов.
Пластинки слабо нисходящие, часто расположенные. Споры орнаментированные, сероватого цвета.
Окрас ножки совпадает с расцветкой шляпки, но может быть немного светлее. Длина ножки составляет 3-7 сантиметров. Мякоть плотная, очень ломкая, белого цвета, практически без запаха, но по мере высыхания она приобретает аромат кокоса.
На вкус груздь сосочковый сладковато-горький. Растут эти грибы на песчаной почве группами. Их можно обнаружить во влажных участках леса, под листьями. Излюбленным местом произрастания являются овраги и защищенные места от солнца.
Груздь осиновый имеет фруктовый запах. Диаметр шляпки осинового груздя составляет 6-30 сантиметров. Структура шляпки очень плотная, мясистая.
Форма плоско-выпуклая, центр немного вдавленный. Кромка у молодых грибов немного пушистая и подогнута книзу, по мере роста кромка разравнивается и делается волнистой. Кожица белого цвета. Поверхность покрыта розовыми пятнами и небольшим пухом. При влажной погоде шляпка делается липкой.
Мякоть ломкая, плотная, беловатого цвета. Пластинки частые, неширокие, нисходящие по ножке, светло-розового цвета, по мере роста становятся светло-оранжевыми.
Споровый порошок розоватый. Длина ножки варьируется от 3 до 8 сантиметров. По структуре она плотная, крепкая, беловатого или розового цвета. Имеется млечный сок, он обильно выделяется и имеет едкий запах.
Запах у груздя осинового слабый и приятный, а вкус острый. Сезон сбора урожая – июль-сентябрь. Эти грибы образуют микоризу с тополями, осиной и ивой. Растут они в сырых осинниках, редко встречаются в тополевых лесах. Плодоносят грузди осиновые небольшими группами. Это достаточно редкие грибы, на территории нашей страны встречаются в Нижнем Поволжье. Грузди осиновые – условно-съедобные грибы, которые нуждаются в предварительном вымачивании.
0 Комментарии